COCINA CON CONCIENCIA
ABLACTACIÓN

La mayoría no tenemos conciencia de la importancia de la salud del tracto digestivo, o lo mucho que nos hemos distanciado de ella en el mundo moderno. Un gran número de nosotros no fuimos amamantados, recibimos vacunación simultánea exagerada como niños y hubo abuso de antibióticos y medicamentos sin control. Hemos sido alimentados con alimentos procesados, carentes de su integridad, con agregado de químicos y conservadores tóxicos. Cualquiera de estos fenómenos pudo haber contribuido a un desequilibrio temprano de la flora intestinal –no sin dejar de mencionar años subsecuentes consumiendo alimentos procesados, edulcorantes artificiales, alimentos transgénicos y productos cultivados con químicos y pesticidas tóxicos.

 

Por esta razón, la introducción de sólidos en el primer año de vida del bebé, debe respetar la etapa de desarrollo del tracto digestivo y su capacidad de digerir correctamente los alimentos. Sin embargo, es un tema que nunca ha recibido la atención debida ni por parte del pediatra ni de la madre, ya que se carece del entendimiento del desarrollo del tracto digestivo y el funcionamiento del microbioma.

 

En este taller aprenderás las diferentes etapas de desarrollo del tracto digestivo del bebé, desde el día que nace hasta el año y medio. Conocerás porqué se deben introducir los alimentos apropiados para cada etapa del desarrollo, y porque dichos alimentos permitirán al bebé digerir y absorber cada uno de ellos correctamente. También aprenderás las fórmulas básicas para la preparación de alimentos necesarios para su buena salud.